在落實食品安全校長（園長）負(fù)責(zé)制方面，《行動方案》要求學(xué)校制定明確、可操作的校園食品安全防控要求和食品安全自查制度、自查計劃，并嚴(yán)格落實；要以肉蛋奶、米面油等食品原料為重點，實行大宗食品公開招標(biāo)、集中定點采購制度；要大力推進(jìn)食堂“明廚亮灶”；要建立并落實學(xué)校負(fù)責(zé)人陪餐制度；要加強學(xué)校食堂承包或委托經(jīng)營管理；鼓勵學(xué)校建立先進(jìn)的管理體系，提升管理水平。
在落實校外供餐單位食品安全主體責(zé)任方面，《行動方案》要求供餐單位制定科學(xué)有效的食品安全管理制度，定期開展食品安全自查，倡導(dǎo)建立HACCP或ISO22000體系；嚴(yán)格篩選食品原料供應(yīng)商，嚴(yán)格執(zhí)行食品原料進(jìn)貨查驗要求；按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，規(guī)范食品加工制作行為；主動接受監(jiān)督，向?qū)W校、市場監(jiān)管部門、教育部門公開食品原料采購和加工制作信息；定期對大宗食品原料、餐用具清洗消毒效果等進(jìn)行檢驗檢測。
《行動方案》要求各地持續(xù)加大監(jiān)督檢查力度和頻次，嚴(yán)懲重處校園食品安全違法違規(guī)行為，主動公開查處結(jié)果。同時，加強農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂監(jiān)管，落實好農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃。
