在當(dāng)前香洲區(qū)食品生產(chǎn)追溯與監(jiān)管大數(shù)據(jù)平臺(tái)已建成的“透明工廠”模塊基礎(chǔ)上，利用人工智能領(lǐng)域成熟的違規(guī)行為自動(dòng)抓拍技術(shù)，將食品生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)和重要過程中潛在的違規(guī)操作現(xiàn)象，抓拍為實(shí)時(shí)圖片，協(xié)助企業(yè)和監(jiān)管人員管控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，快速確定危害原因，將食品生產(chǎn)各環(huán)節(jié)中的風(fēng)險(xiǎn)降到最低且可控的水平。
為此，北京天航公司積極研究目前國(guó)內(nèi)視頻流抓拍技術(shù)領(lǐng)域相關(guān)技術(shù)和產(chǎn)品，采用其成熟的智能抓拍算法和信號(hào)處理模式，在原來只有面部偵測(cè)算法、人工識(shí)別違規(guī)現(xiàn)象的基礎(chǔ)上，擴(kuò)展面部口罩、工作帽、吸煙打手機(jī)、老鼠等四項(xiàng)行為偵測(cè)模型和算法，將偵測(cè)結(jié)果以高清圖片的形式實(shí)時(shí)傳輸給監(jiān)管人員，解決信息化平臺(tái)與監(jiān)管工作結(jié)合的技術(shù)壁壘，讓潛在等食品安全風(fēng)險(xiǎn)提前在產(chǎn)品銷售出庫前暴露出來，進(jìn)一步提升香洲食品生產(chǎn)追溯與監(jiān)管平臺(tái)的應(yīng)用效果。
視頻抓拍子平臺(tái)部署、應(yīng)用規(guī)則同香洲食品生產(chǎn)追溯與監(jiān)管大數(shù)據(jù)平臺(tái)保持一致，數(shù)據(jù)無縫集成、應(yīng)用無縫集成。基于移動(dòng)端、WEB端方式遠(yuǎn)程實(shí)時(shí)監(jiān)控，讓監(jiān)管人員直觀、便捷、實(shí)時(shí)看到企業(yè)的重點(diǎn)生產(chǎn)加工區(qū)域，通過攝像頭搭載國(guó)內(nèi)一流視覺算法，自動(dòng)識(shí)別視頻圖像中是否出現(xiàn)違規(guī)行為或現(xiàn)場(chǎng)，將抓拍結(jié)果呈現(xiàn)在監(jiān)管平臺(tái)和監(jiān)管手機(jī)中。
珠海市香洲區(qū)現(xiàn)已建成的“互聯(lián)網(wǎng)+追溯”信息化平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)了風(fēng)險(xiǎn)事前預(yù)警、線索事中跟蹤、問題實(shí)時(shí)處理、結(jié)合社會(huì)共享的食品生產(chǎn)數(shù)據(jù)全流向、全過程、全可視的“互聯(lián)網(wǎng)+追溯”數(shù)字化監(jiān)管新模式。
目前食品生產(chǎn)追溯系統(tǒng)對(duì)珠海市香洲區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)全面覆蓋，已實(shí)現(xiàn)全面的數(shù)字管控，生產(chǎn)數(shù)據(jù)全鏈條追溯，但對(duì)于視頻化、智能化計(jì)算分析管控能力相對(duì)薄弱。
