走進超市，貨架上的酸奶、乳酸飲料、乳酸菌飲料讓人眼花繚亂。商家打著“益生菌”“活菌”“健康”的旗號，卻暗藏高糖、低營養的“小甜水”。今天，我們就從產品分類、包裝標識、營養成分三大維度，教你科學區分這三類產品，避開消費誤區！
一、本質區別：乳制品 vs 含乳飲料
-
酸奶（發酵乳）
• 定義：以生牛乳或奶粉為原料，經殺菌、發酵制成，蛋白質含量≥2.9%（純酸奶）或≥2.3%（風味酸奶）。
• 分類：
? 酸乳：僅含生牛乳和發酵菌種（如保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌）。
? 風味酸乳：添加水果、谷物等成分，但乳含量≥80%。 -
乳酸飲料
• 本質：配制型含乳飲料，由乳粉、水、糖、酸味劑等調配而成，蛋白質含量≥1.0%。
• 特點：口感酸甜，但營養價值低，常見如“酸酸乳”“優酸乳”。 -
乳酸菌飲料
• 本質：發酵型含乳飲料，經乳酸菌發酵后加水調配，蛋白質含量≥0.7%。
• 分類：
? 活菌型：需冷藏，保質期短（約21天）；
? 滅菌型：可常溫保存，保質期長（約180天）。
二、4招快速鑒別，看穿商家“障眼法”
-
看包裝名稱
• 酸奶：標注“發酵乳”“酸乳”“風味酸乳”等字樣。
• 乳酸（菌）飲料：名稱含“乳飲料”“酸奶飲品”等，且“飲料”“飲品”字體可能刻意縮小。 -
查執行標準
• 酸奶：國標為 GB 19302-2010（發酵乳）。
• 乳酸（菌）飲料：國標為 GB/T 21732-2008（含乳飲料）或 GB 7101-2022（飲料）。 -
盯營養成分表
• 蛋白質含量：
? 酸奶：≥2.3%（風味）或≥2.9%（純酸奶）。
? 乳酸飲料：≥1.0%；乳酸菌飲料：≥0.7%。
• 含糖量：乳酸菌飲料常添加大量糖分，熱量可能高于酸奶。 -
看儲存條件
• 活菌型產品需冷藏（2-6℃），保質期短；滅菌型可常溫存放，保質期長。
三、避開3大誤區，別被“偽科學”忽悠
-
誤區1：酸奶越濃稠越好？
• 市售酸奶的濃稠度可能因添加明膠、果膠等增稠劑而提升，與品質無關。 -
誤區2：乳酸菌種類越多越好？
• 菌種數量≠活性，需關注是否能存活到腸道（如嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌更耐酸）。 -
誤區3：乳酸菌飲料能替代酸奶？
• 乳酸菌飲料蛋白質含量低，且活菌型產品需全程冷鏈，否則菌群活性會失效。
四、選購建議：健康消費指南
-
優先選酸奶：補充蛋白質和鈣，優選配料表簡單（生牛乳+菌種）、低糖的低溫活菌型產品。
-
乳酸菌飲料：適合追求口感或補充益生菌，但需注意糖分和儲存條件。
-
乳酸飲料：解渴為主，營養價值低，不建議長期飲用。
